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KaLin

2016-12-24 瀏覽次數:

KaLin是這個90后小伙給自己起的“圈里的名字”,他說名字沒什么特別的意思,但他期待有朝一日能讓這個名字變得非常有名。

KaLin今天負責的是賣場工作,要給客人送餐,還要打掃大廳的衛生?!拔也皇欠裨??!閉飧魴θ縈行╇鍰蟮那嗄曖鍥薌岫?。KaLin是一名職業咖啡師,在大三退學時他就已經堅定,咖啡會是他一生的夢想所在。

“想去實現我想做的事”

KaLin說,在他決定要做咖啡之前,他的人生和其他大學生沒什么區別?!懊刻焱滌誚淌矣肭奘?,晚上沒事打打dota?!?

KaLin是兩年之前來這家咖啡館的,在這之前,他給家人寫了一份很長的人生規劃書。在規劃書里,KaLin告訴父母自己要退學,第一次提出了做咖啡師的人生規劃。KaLin說,退學的念頭從他上大學以后就有,只不過那時候“勇氣不足”,不知道不上學了該干什么。

KaLin知道咖啡師的職業源于一部電影,“情節很普通,主角是桂綸鎂?!盞aLin自己也解釋不清楚為什么會因為這部電影毅然退學,他想了想解釋,“也許是被電影中的咖啡店吸引了?!?

“當時想的很簡單,就是去實現我想做的事情?!貝筧煲У氖焙?,KaLin給父母看了他的規劃書,“沒有精細到每天,但我把每個階段都標注上了時間?!?

“2年積累經驗,5年內擁有自己的咖啡店?!盞aLin說,也許是因為自己靠譜的規劃,原本就開明的父母同意了自己的“咖啡夢”。

5年準備一家“合格”的咖啡店

到今年5月,KaLin到這家咖啡店已經兩年了,700多個日子里,他從小服務生一直做到了店長助理。但是KaLin說,他離夢想還有一定的距離。

“如果按照當時的想法,給我30萬,學三個月我就敢開店?!盞aLin說,“現在不敢這么想了,某一行你接觸的越久顧慮就會越多,因為你看到的東西多了?!?

“沒接觸咖啡之前,覺得做一杯咖啡很簡單?!盞aLin也有過“少年輕狂”的時候。KaLin曾一度認為他比別人更有天賦,因為他能比店里其他店員做的都好?!捌涫抵皇僑ψ猶×??!盞aLin笑了笑,“等真正接觸到了圈里的人,我才發現自己什么都不是?!?

從2012年開始,KaLin會在工作之外去西安各家咖啡館喝咖啡?!跋胩岣咚急匭胂忍岣咦約旱募鵡芰??!盞aLin說,其實每家咖啡館的配方都一樣,但可能因為咖啡豆的選擇、巧克力的口感而造成了口味的差異。

KaLin想做西安地區內的精品咖啡,對于精品的概念,他有自己的理解?!壩悶分屎涂諼段腿?,不做任何營銷花招?!?KaLin拿起桌面上的優惠活動宣傳單,“我的咖啡店里首先不需要會員卡?!?KaLin說,在做到口味留住客人之后,他想帶動整個西安城的咖啡文化。按照KaLin的說法,在西安現有的咖啡館中,沒有一家是“合格”的。

要實現規劃中的夢想還要走多遠?KaLin說,差不多還需要兩年?!昂凸婊械氖奔洳畈歡?,算上之前的經歷差不多有五年的時間來準備?!?


“需要用比賽來證明自己”

聊天中KaLin打了個哈欠,他說,最近覺得時間不夠用,晚上睡的很少。晚上2點睡覺,早上6點起來,近兩個月來,KaLin每天在為一場重大的比賽做著準備。

KaLin要參加的是世界咖啡師大賽?!?月份是西部咖啡師大賽,9月份在中國的各個賽區選拔優秀咖啡師,地區奪冠的參加明年4月份的總決賽,優勝的可以代表中國參加世界咖啡師大賽?!? 三年一屆的世界咖啡師大賽對KaLin來說意義非凡,他急需一個公平的方式來證明自己,這次大賽給了他機會。

世界咖啡師大賽的比賽規則非常嚴格,咖啡口感有要求,咖啡顏色有要求,比賽計時到秒,每個動作都有對應分數,總分800分,但每個評分等級最高不會超過6分,上百個細節都需要KaLin特別留意。

KaLin的練習無處不在?!跋擄嘣詡伊?,上班給客人做咖啡時也是按照比賽的要求來?!?每天晚睡早起,精神繃緊的狀態有時候會讓KaLin覺得疲倦,但這在他看來算不上什么,“前面有我的目標,我肯定會往前走?!?

選擇過與咖啡有關的人生

“其實我也猶豫過?!閉飧?0后的青年非常坦誠,“猶豫是因為現在干這不賺錢?!盞aLin說,他跟本不像是已經工作的人,“每個月的工資都花在了練習上,有時候甚至會沒錢吃飯?!?

雖然很困難,但KaLin堅信,未來兩年的路不會改變,“放棄不是我的作風,這在我的規劃里寫的清清楚楚?!?

KaLin說,咖啡將會是他終身的事業,盡管他還不知道除了開店,咖啡還能給他帶來什么?!暗絞焙蚩窗?,當我眼光夠遠的時候,就能想到了?!?

“等我把咖啡店做好了,也許還會有下一個夢想,但這個夢想肯定是和咖啡有關的?!?