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張柔安

2016-12-24 瀏覽次數:





在波士頓開設“面包咖啡店”(Flour Bakery + Cafe)的張柔安獲獎后致詞說,她被提名多次,每次都與該獎擦肩而過,這次終于如愿以償。她還說,能獲得詹姆斯.畢爾德獎殊榮,非常感謝自己優秀的團隊,還有工作上、家庭上的最佳伴侶(丈夫)與好朋友克里斯多夫(Christopher),她真的很感激,也覺得很幸運。

“詹姆斯·畢爾德獎”創辦于1990年,每年都會頒給該年度最杰出的廚界大師。

張柔安的父母來自臺灣,她以優秀成績畢業于哈佛大學,主修應用數學和經濟學,但后來改變專業,立志要做糕點師,1992年剛畢業不久即開始小試身手,為一家國際咨詢公司的同事做餅干。短短數年,她已學得一身高超烘烤技術,與丈夫共同創業,2000年開設面包咖啡屋,如今已有四個店面。

“咖啡面包屋”經理3日對本報記者表示,該店全體員工都以老板張柔安的得獎為榮,目前“面包屋”在波士頓有四個據點,時常一位難求。另外,張柔安與夫婿在波士頓華埠附近,以兩人姓氏為名,開設“Myers + Chang”餐廳。

張柔安在2012年入圍“詹姆斯.畢爾德獎”的“杰出烘焙師”項目時,曾接受專訪被問及,因為華人傳統從小不準吃太多甜食,是否因此對于某些糕點口味特別懷念,然后開店后干脆自己烘焙,并在經營的店里販售,當時張柔安回答,學會烘焙后,的確就會把小時候懷念的滋味,重新制造出最棒的口味,然后在面包咖啡屋里推出。

“波士頓環球報”曾推出張柔安專題報導,并稱她為“糕點女王”,“面包咖啡屋”以自制甜點著稱,招牌點心包括松糕、水果塔、各式美味餅干等。糕點的“注冊商標”是面皮稍脆一些、味道更濃一些,最特別的是糕點邊緣出現焦糖,這只有使用準備良好的材料和足夠的烘焙火候才能夠做到。

除了做糕點的功力,張柔安還喜歡長跑,她連續十幾年參加波士頓馬拉松賽,驚人的毅力令人刮目相看。